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2008年04月11日

あり合わせでお野菜いっぱいの夕食


夕食
メニュー
肉じゃが
イカと水菜のソテー
ブロッコリーのドレ和え
白菜のお漬け物
豆腐のお味噌汁
ご飯

 昨日の食費のお話の中で、
私なりのルールのひとつに、一度に食材を買いこまず、
冷蔵・冷凍庫をスッキリさせてから
お買い物に行くって、お話ばしたんやけど・・・、

頂いたコメントの中で多かったのが、
冷凍保存のことについて。

私はお弁当用に手作り冷凍食品を作ったり、
お肉は小分けにして冷凍しとるんやけど、
(そん時のお話は、
コチラの記事)
冷凍庫がいっぱいすぎると、無駄が増えちゃうし、
冷凍焼けをおこして美味しくなくなるけん、
2~3週間くらいの内には使いきるようにしよるよ。

冷凍しとることに安心せんで、
冷蔵庫、冷凍庫のものを均一に消費して、
冷凍庫にお肉があるなら、お肉は新たに買い足さない。

お肉がなければ、メインはお魚にする…
ってな感じで、極力スーパーに行かない。
だって、行ったら予定にないもの買っちゃうやん(笑)

お魚が続くようだったら、お野菜とお肉だけを買う。
みたいな感じで、一度に買う量をセーブすると。

あと、お野菜もお肉もお魚も、
買ってきたら、買ってきたまんまの状態で保存せんで、
必ず小分けにして、1つの食材を
2~3回(時にはそれ以上)に分けて使う!

こうすると、お弁当の小さなおかずとか、
夕食の副菜とかに、使い回しができるっちゃん。

冷凍できんお野菜も、買ってきたままの袋で保存せんで、
野菜用の保存袋に必ず入れて野菜室に入れると。

エチレンガスを取り除いてくれて、鮮度が長持ちするし、
ジッパーで封ができるけん、衛生的やし、
野菜室の中が汚れんですむもんね♪

おかずのお話は続きをどうぞ

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この日冷凍庫にあったお肉は、この牛肉だけ(笑)
やけん、この日はメインなしで、副菜ばっかりの夕食になりました。

肉じゃが、私はめったに作らんので、
主人は私の肉じゃがを食べるのは初めて。。。

じゃがいもは、すぐに煮崩れちゃうから、
小芋を切らずに、そのまま使いました。

圧力鍋で煮込んだ肉じゃがは、
お味もじっくりしみてて、大好評。゚+.ヽ(´∀`*)ノ ゚+.゚

彩りがさみしく、きぬさやなんかもなかったので、
枝豆を散らして・・・、色味の無さをカバー(笑)

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冷凍しとったイカと、水菜を炒め合わせた一品。
水菜は火を完全に止めてから、
余熱で合わせるだけやけん、シャッキシャキ!!

味付けは、塩胡椒、醤油をちょろっとまわしかけ、
最後に一味をパラパラと。

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こちらも冷凍しとったブロッコリー。

ブロッコリーをゴマドレッシングと和えて、
彩りにほんのちょっぴりの人参をプラス。

お弁当なんかで花形に切りぬいた時なんかの
残りの人参を捨てずにいつもとっとるので、
その人参をさらに薄く刻んで入れました♪

最初はめんどくさかった、小分け作業。

でも、慣れるとなんともなくなってきて、
お料理をする時に、無駄に解凍したりすることもなくなるし、
逆に効率がよくなって、冷凍・冷蔵庫もスッキリ!

小分け・野菜用の保存袋やフリザーパックでの保存。
絶対オススメ!