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2008年03月17日

揚げ餃子弁当+我が家の冷凍庫

 
お弁当メニュー
揚げ餃子
ハム
ひじきの煮物
ネギ入り卵焼き
ご飯(野沢菜ちりめん)

昨日は更新できずに、ごめんなさい。

土曜日の夜から、ちょいと調子が悪くって、
土曜は早く寝て、日曜日は昼まで寝てました(;´Д`A

日曜日の午後は、新姓のパスポートを受け取りに行ったり
実家に寄って、荷物を受け取ったりして戻ったら、
主人がお部屋の掃除機がけを隅々やっていてくれたり、
こまめにいろんなことをやっててくれたのに、感動!

さらに、私の車まで洗車してくれるという、
至れり尽くせりなサービスっぷり。

結婚生活は良いことばっかではないんやけど、
お互いができることで支え合っていけるっていうのが
幸せなことなんやなぁ~ってことを実感した瞬間でした。

お弁当の写真のっけてますっ

それと、私流の冷凍保存の仕方をご紹介♪
ご興味のある方は、続きをどうぞ。

餃子はいつも多めにつくっておいて、冷凍しとると。

今回のこの餃子は、ニラがお高くてネギで代用!
ニンニクも入れずに、味付けは生姜、ゴマ油、お醤油のみ。

なので、お昼に食べても匂いの心配はなし♪

凍ったまま揚げちゃうので、揚げている時の音と、
気泡の変化に注意して、
低温でじっくり中まで火を通します。

最初に投入した時は、気泡が大きく、
揚げる時の音がバチバチっと大きいんやけど、
だんだん火が通っておくと、気泡が小さくなって
揚がる音もパチパチって小さくなっていくよー。

最後にちょっとだけ温度を上げて、
表面をパリッときつね色に仕上げればOK!

この日の卵焼きは、ネギ入りです!
ネギはたっぷり刻んで冷凍しとるので、
朝の忙しい時間でも、パパっと使えて便利♪

先日、冷蔵庫の中をご紹介した時、
「今度は冷凍庫も見せてね~」というリクエストを
いただいたので、今日は冷凍庫編!

っていっても、たいした内容じゃないんやけど…(;´Д`A

冷蔵庫と同じで、常に何が入ってるか把握できて、
スッキリ使いやすいように、基本は縦置き!

そして、たっくさん買いこんできても、
一度の調理で使いきれるように
小分けして冷凍するように心がけとると。

お肉の場合だったら、こーんな感じ。

↑は100均で売ってた、小分け冷凍保存用の
専用容器なんやけど、我が家では大活躍~♪

鶏肉も塊でどっかーと買ってきて、
用途別に切り分けて保存できるっちゃん。

例えば、写真左側の上下は、一口サイズのぶつ切り。
右上は削ぎ切りで、右下は小さくカット。

「○○用」ってなっとるお肉を買ってくると、
ちょっぴりお高くなってしまうんやけど、
塊で買ってきて自分でカットしておけば、
節約にもなるし、使うときも楽ちん♪

 

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こちらは豚肉バージョン。

豚ミンチ(下ふたつ)、合びきミンチ、豚細切れと
3種類のお肉が入ってます。

製氷皿から氷を出す要領で、トレイをひねると
使いたい部分のお肉だけ簡単に取り出せるけん、便利~♪

 

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切り身魚も、一人分のお弁当のサイズにカットして、
1つずつラップに包んで、密閉袋に入れます。

 

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1枚の切り身をさらに2等分にして、
ラップに包んだ状態の鮭。

 

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 餃子はくっつかないように、バットに並べて軽く凍らせてから
密閉袋に入れると、使うときに1つずつ独立するから使いやすい!

 

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お弁当用のかぼちゃの茶きん絞りも、
ラップに包んだ状態で冷凍!
お弁当に入れるときには、半解凍させてから
カップに入れると、食べる頃にはしっかり解凍!

 

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ひじきの煮物などは、たっぷりめに作っておいて
小分けして冷凍!
これも解凍の仕方は、かぼちゃの茶きん絞りと同様。

ポイントは、アルミ箔のケースに入れないこと。
アルミケースはレンジでチンすると危ないから、
紙製のものなんかを使うといいかもね♪

 

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揚げものは、しっかり塩胡椒をして、
小麦粉・卵・パン粉をつけて、
1つずつラップに包んで冷凍!

これは豚肉の野菜巻き。
豚肉の中には下茹でしたニンニクの芽と
人参を巻き込んでます。

半解凍にして揚げるか、じっくり低温で揚げるか、
その時の気分(?)次第で、使ってます(笑)

 

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冷凍できる野菜は、下茹でしてから保存!
基本的に、冷凍食品コーナーで売られているお野菜は
冷凍できるので、買わずに自分で冷凍野菜を作っちゃいます。

写真は里芋ちゃん。

皮をむき、一口サイズに切りそろえて、もみ塩をしてから
サッと下茹でしたものを水気をしっかり切って、冷凍!

お野菜の冷凍は、しっかり水気を切ることがポイント。
水気を切ってないと、全部がくっついて使いにくいよー。 

一番上の段には、ネギやブルーベリーや、茹でたニンジンなど。
そのまま使える食材を入れてます。

2段目には、お弁当のおかずになる
手作り冷凍食品などを。

3段目は底が深いから、お肉やパンなど、
高さのあるものを保存してます(*´∇`)ノ

食パンはくっつくから、2枚ずつ密閉袋に入れて保存するけど、
写真のパンは、袋ごと冷凍しちゃった(笑)

ほっとくといつの間にか冷凍焼けをおこして
食材がおいしくなくなっちゃうから、
冷凍庫の中は整理整頓を心がけてます!

朝はお弁当作ったり、朝ごはん作ったりで
バタバタしがちやけん、
手づくり冷凍食品と、朝作るおかず半々くらいで
短時間で出来上がるようにしよるよ♪