手羽元と里芋のごろっと煮
しいたけご飯を作った時の、メインのお料理。
しいたけご飯はやさしい味付けにしたけん、
メインはお味噌でちょっぴり濃い目な味付け。
里芋と手羽元だけを煮込むつもりやったんやけど、
ママが鶏肉を食べられんので、里芋だけになっちゃう。。。
冷蔵庫をのぞくと、こんにゃくが残っとったけん、
ボリュームをだすために、一緒に煮込みましたっ。
写真で解説っ
詳しいレシピは続きでどうぞ。
手羽元と里芋のごろっと煮
材料 4人分
・手羽元…500g（8本くらい）
・里芋…800g
・こんにゃく…350g
・ゴマ油…小さじ2
・だし汁…550cc
【調味料(A)】
・合わせみそ…大さじ3
・甜面醤…小さじ2
・醤油…大さじ2
・みりん…大さじ1
・酒…大さじ1
・黒砂糖…大さじ2
・長ネギ…適宜
・小葱…適宜
作り方
里芋は火が通りやすく、煮崩れしやすいけん、丸ごと煮込むと。
やわらかく火が通っとるけん、食べるときにはお箸がスーッと通るよ。
材料よりも少ない煮汁で煮込むけん、アクが取りにくいんやけど、
お鍋を傾けたりして、丁寧にアク取りしてね。
普段は一人分ずつ盛り付ける料理が多いんやけど、
この料理は大皿が似合いそうやけん、
大きなお皿にどど～んと盛りつけてみましたっ(○´∀｀)ﾉﾞ
白髪ネギはなくても全然OKなんやけど、
白髪ネギを高く天盛りすると、なんとなく上品に。
圧力鍋でしっかり煮込んどるけん、身離れがよくて、
とっても食べやすいよ(*´∇`)ﾉ
小さめのまん丸な里芋やったら、もっと作りやすかったんやけど、
でっかい里芋しかなかったと。
それでも切っちゃうと、お鍋のなかでぐちゃぐちゃになるけん、
里芋は切らずに、丸ごと調理!!
やわらかく中までしっかり味が染みとるけん、
お箸もスーッと通るっちゃん+.ﾟ(*´∀｀)bﾟ+.ﾟ
大きなまんまでも、圧力鍋なら調理時間も短縮できちゃうし、
煮崩れないから、盛り付けもきれいに仕上がるのがうれしいと。
お弁当のおかずにもなるけん、
多めに作っておいて、翌日のお弁当にも…♪
ごちそう様でしたっ+.ﾟ(*´∀｀)bﾟ+.ﾟ