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揚げ鶏と茄子の味噌キムチ炒め

 
夕食メニュー
揚げ鶏とおなすの味噌キムチ炒め
もやしの和えサラダ
大根と南関揚げのお味噌汁
お赤飯風 栗おこわ

写真で解説っ 詳しいレシピは続きでどうぞ。

揚げ鶏と茄子の味噌キムチ炒め
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材料(4人分)
・鶏もも肉…250g

【鶏もも肉の下味】
・酒…大さじ1
・おろしにんにく…少々
・塩胡椒…少々

・片栗粉…適量

・茄子…2本
・ピーマン…2個

【(A)味噌キムチダレ】
・キムチ…100g
・赤みそ…大さじ1
・キムチの素…小さじ1
・醤油…大さじ1
・みりん…大さじ1

下準備

  1. 鶏肉は一口大にカットし、下味をつけて10分程度漬け込んでおく。

  2. 茄子も同様に一口大の乱切りにし、水にさらしてアクを抜いておく。ピーマンは種を取り除き、 同じく一口大の乱切りに。

作り方

野菜を素揚げするときは、茄子には柔らかくなるまで
しっかり火を通すんやけど、ピーマンは2~3秒くらい
緑色がパッと映える程度で、すぐにあげてくださいね~。

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冷蔵庫+冷凍庫の食材をチェックしてる時には
酢豚みたいな味付けにしようかなぁって思ってたんやけど、
味付け直前の段階で、冷蔵庫の中のキムチが目にとまって…

結果、こんな味付けになっちゃいました~(*´∇`)ノ

このキムチ味噌がばりばり美味しいと~♪

濃厚さと辛さを抑えたい場合には、
キムチの素は入れないで、キムチだけでもOK!!

鶏もも肉は火を通しすぎずに、
余熱で中まで火を通す感じにしたけん
ふっくらジューシーで、とろとろのお茄子とよく合うー。

そこにシャキシャキのピーマンの歯ごたえが
いい感じのアクセントになってて、最高+.゚(*´∀`)b゚+.゚

ご飯にめちゃくちゃ合うもんやけん、
あっちゅーまに、ご飯もメインも完食しちゃいました。

このお料理は、ぜひとも白ご飯でがっつり食べたいところやけど…

このお料理を作った日の数日前、
大分方面にドライブにでかけてたもんやけん、
その道すがら産直市に立ち寄って、
新鮮野菜と果物をたっくさん買ってきたと。

 

その時買ってきた栗、皮をしっかり剥いて
栗おこわをつくろうと、前日からスタンバッてたけん、
予定通り、栗おこわにしちゃいました~♪

メインももっちろん、美味しかったけど、
栗おこわも最高においしかった~*:.。☆..。.(´∀`人)