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2007年09月07日

揚げ野菜のそぼろ味噌炒め

 

ママが仕事から帰ってきた時、車で野菜を売りにくるおじちゃんが
近所に車をとめてたそうで、
何十年ぶりかにおじちゃんの野菜を買ったんだそう。

私が小学生のころ、ママの帰りを待ちつつ
小銭を握りしめておじちゃんの野菜を買ってたんやけど…、

今となっては、おじちゃんが野菜を売る時間帯には家に居ないし、
お勤め帰りに買い出しすることが多くなったもんね。

何十年かぶりなのに、おじちゃんはママのことを覚えてて、
おじちゃんはなんと70歳をゆうに超えてたんだって!

おじちゃんが売ってた野菜は、新鮮で安くって
思わずいっぱい買いこんで来ちゃった…なぁんて言うので、
お野菜いっぱい!!のメイン料理にしてみました♪

写真で解説っ 詳しいレシピは続きでどうぞ。

揚げ野菜のそぼろ味噌炒め

材料(2~3人分)

・長茄子…2本
・人参…1/2本
・パプリカ(赤)…1個
・グリーンアスパラ…5本

・牛豚合びき肉…100g
・おろしにんにく…少々

【(A)合わせ調味料】
・醤油…大さじ1
・赤みそ…小さじ2
・黒酢…大さじ1
・砂糖…小さじ2
・豆板醤…少々

作り方

野菜には火が通ってるので、最後に中華味噌と絡める時には
火を通しすぎずに、さっと全体を混ぜ合わせる程度でOK!

茄子がとろぉ~っと仕上がって、
中華味噌との相性バツグン!!!

ご飯がススム一品です(*´∇`)ノ

お野菜はこれに限らず、冷蔵庫にあるものを使ってね!

緑色のピーマンなんかも入れると、
もっと×もっと色鮮やかに仕上がりますよ❤